Entrée
Martinique
Féroce d'avocat
Un mélange relevé d'avocat, de morue et de farine de manioc, à servir en entrée bien fraîche.
Portions
4
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Ingrédients
2 avocats bien mûrs
150 g de morue dessalée
2 cuillères à soupe de farine de manioc
1 gousse d'ail
2 brins de cive
1/2 piment antillais
Le jus d'un citron vert
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre
Préparation
1. Pochez la morue dessalée 10 minutes, laissez-la refroidir et effilochez-la très finement.
2. Hachez l'ail, la cive et le piment.
3. Écrasez la chair des avocats à la fourchette avec le jus de citron.
4. Ajoutez la morue, le hachis, l'huile et la farine de manioc. Mélangez bien.
5. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais au moins 30 minutes.
Astuce : Le féroce porte bien son nom : il doit être relevé. Ajoutez le piment petit à petit pour trouver votre équilibre.