Chodo

1 litre de lait 4 jaunes d'œufs 100 g de sucre (de canne, de préférence) 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle Un peu de muscade râpée Le zeste d'un citron vert

1. Faites chauffer le lait avec la vanille fendue, la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert. Laissez infuser 10 minutes hors du feu. 2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 3. Versez le lait chaud filtré petit à petit sur les jaunes en fouettant. 4. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer, sans jamais laisser bouillir. 5. Servez chaud, tiède ou froid, saupoudré d'un peu de muscade ou de cannelle. Astuce : Retirez du feu dès que le mélange nappe la cuillère : trop chauffé, il tournerait.