Accras de morue

250 g de morue salée 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 25 cl d'eau (environ) 2 gousses d'ail 3 ou 4 brins de cive (ciboule) 1 petit bouquet de persil 1/2 piment antillais (selon votre goût) 1 branche de thym Huile pour la friture

1. La veille, faites dessaler la morue dans l'eau froide en changeant l'eau 2 ou 3 fois. 2. Pochez la morue 10 minutes dans l'eau frémissante, égouttez-la, retirez peau et arêtes, puis effilochez-la. 3. Hachez finement l'ail, la cive, le persil, le thym et le piment (sans les graines si vous le voulez doux). 4. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez l'eau petit à petit pour obtenir une pâte épaisse et lisse. 5. Incorporez la morue et le hachis d'herbes. Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante. 6. Faites chauffer l'huile. Déposez la pâte par petites cuillerées et faites dorer les accras sur toutes les faces. 7. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud. Astuce : La pâte doit tomber de la cuillère en formant une boule : si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.